材料

  • 甘蔗汁：1公斤左右（最好现榨）

  • 可选：少量姜片、红枣（想做成姜枣红糖时）

  • 工具：不锈钢锅/铁锅、滤网、勺子

做法

  1. 过滤甘蔗汁
    把甘蔗汁过滤一下，去掉杂质。

  2. 大火煮开
    倒入锅中，大火煮沸，期间撇去浮沫。

  3. 转中小火慢熬
    保持微沸，不断搅拌，防止糊底。
    熬的过程中水分会慢慢蒸发，颜色会越来越深。

  4. 加入可选配料
    如果做姜红糖，可在中后期加入姜片；红枣可提前放。

  5. 熬到浓稠
    当液体变得很浓稠、能挂勺时，就可以关火。
    如果想做红糖块，需要继续熬到更浓，倒入模具冷却凝固。

  6. 冷却保存

    • 做成糖浆：放凉后装瓶冷藏

    • 做成糖块：脱模后密封保存

注意

  • 火候很关键：太稀不成型，太久容易焦苦。

  • 不要离人：后期很容易糊锅。

  • 容器要干燥：避免发霉。

  • 保存期限：糖浆尽量冷藏，尽快吃完。

简单版（没有甘蔗汁）

如果你只是想做红糖姜茶用的“熬红糖”，也可以直接用：

  • 红糖 100g

  • 水 100~150ml

  • 姜片适量

小火煮到浓稠即可。