刚榨好的花生油带着浓浓的花生香，压榨后留下的花生饼（俗称“花生渣”）则呈块状或碎末状，颜色金黄到浅褐，闻起来也有香气。很多人关心，100斤花生究竟能榨出多少油、剩下多少花生渣。实际数量会受花生是否带壳、含水量、品种和榨油方式影响，下面按常见情况说明。
100斤花生大约能榨多少油、出多少渣？
如果说的是100斤去壳花生仁，采用常见压榨方式，通常可出花生油约35—45斤，花生饼约55—65斤。这是估算范围，并非固定比例：花生含油量、干燥程度、榨油机和压榨次数不同，都会影响出油量；花生饼里也会残留一定油分和水分。
如果是100斤带壳花生，则要先扣除花生壳的重量。带壳花生的出油量和花生饼重量通常会明显少于上述估算，具体还要看花生仁的比例和榨油店的实际称量。想算得更准确，最好先确认称的是带壳花生还是花生仁，并以榨油后的实际称重为准。
花生渣怎么保存？
榨油后的花生渣含有水分和残油，放久了容易受潮、变质，保存时要注意以下几点：
尽快摊开散热：刚榨出的花生饼不要趁热密封，先摊开放凉，避免水汽闷在里面。
短期冷藏：准备在几天内吃完，可装入干净、密封的容器，放冰箱冷藏。
长期冷冻：一次榨得比较多，建议分成小份密封冷冻，吃多少取多少，减少反复解冻。
保持干燥、避光：若花生渣已经充分干燥，可密封放在阴凉干燥处，但仍要经常检查有无返潮、异味或霉变。
发现异常就不要吃：如果出现发霉、变色、发黏或哈喇味，应直接丢弃，不要为了避免浪费而食用。花生及其制品受霉菌污染后可能产生黄曲霉毒素，普通清洗或加热不能保证去除。
花生渣怎么吃？
确认花生渣新鲜、来源可靠且符合食品卫生要求后，可以用来做一些家常食物：
拌粥或拌饭：将花生渣炒香、碾碎，少量加入粥、米饭或面条中。
做馅料：与糖、芝麻或少量食用油混合，可做花生馅、馒头馅或糯米点心馅。
做花生饼：加入面粉、鸡蛋和适量调味料，揉匀后煎成小饼。
加入面食：少量掺入面团，制作花生风味的馒头、饼或窝头。